Rindfleischsalat mit Cherry-Tomaten und grünem Spargel

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Rindfleischsalat

Rindfleischsalat mit Cherry-Tomaten und grünem Spargel

Wenn einmal etwas Rindfleisch – egal ob vom Roastbeef, von der Hüfte oder dergleichen – und grüner Spargel vom Grillen übrigbleibt, bei dieser „Resteverwertung“ wird man süchtig nach mehr. Einfach das abgekühlte Fleisch in dünne Streifen schneiden, Spargel zerkleinern, Cherry-Tomaten vierteln und feine Zwiebelwürfel dazu, alles vermengen. Vinaigrette (2 Teile Öl, 1 Teil Weinessig, Salz, Pfeffer, feine Zwiebelwürfel) darüber träufeln und eine Weile ziehen lassen. Zum Schluss bieten sich zur Geschmacksabrundung kleingehackte Kräuter, wie Koriander, Basilikum und Zitronenmelisse an. Ein lauwarmes Baguette dazu reicht vollkommen, um diesen sommerlichen Salat zum Genuss werden zu lassen.